Instructions

• Gemüse wie immer schälen und klein schneiden. 

• Öl bzw Ghee in einem tiefen Topf erhitzen.

• Zwiebel, Lorbeerblätter, Wacholderbeeren  Thymian und Rosmarin in den Topf geben und vorsichtig 1-2 Minuten braten, Vorsicht! - nicht verbrennen. 

• Das Gemüse, den Zucker, Sojasauce dazu geben und alles braten bis das Gemüse und die Gewürze sich gut verbunden haben, immer wieder rühren. 

• Das Wasser sowie Tomatenmark dazugeben und alles auf niedriger Stuffe ca. 40 Min köcheln lassen. 

• Jetzt gibt  es 2 Möglichkeiten: 

• Entweder lässt du die Soße weiterhin vor sich köcheln und "reduzieren" bis sie dicker wird und seihst dann das Gemüse ab

• oder so wie ich es immer mache ( meine #zerowaste Methode ), gibts sie komplett in einen Blender und pürierst alles zusammen bis eine cremige, dicke Sauce entsteht ( vor dem Pürieren ist es wichtig Lorbeerblätter und ev. Wacholder rauszunehmen ). 

• Vergesse nicht die Sauce mit Rauchsalz noch abzuschmecken

• Magst du sie ein bisschen schärfer, gebe vorhin noch ein wenig Chilli dazu.