Veganer Schoko Zwetschgenmus

Seit Tagen beschenken mich liebe Menschen mit Zwetschgen aus ihren Gärten, die Ernte ist dieses Jahr wirklich üppig. Die Früchte sind riesig, reif und dank der vielen sonnigen Tage auch meeega süß. Einige Rezepte stehen dieses Jahr auf meinem Plan :  traditioneller Zwetschgenmus sowie Schoko Zwetschgenmus :-)))  mit leckerem Kakao verfeinert. 

Zutaten:

Je nach dem wieviele Zwetschgen Du hast. Ich habe mir gestern 2,5kg abgewogen und gewaschen. 

• 4-6 EL gutes Bio Kakao, ungezuckert wäre am besten (kein KaBa etc.)
• Kokosblütenzucker, Rohrohrzucker etc. (Menge nach Geschmack)
• 4 Einmachgläser

Zubereitung:

Normalerweise gehören die Zwetschgen zuerst entsteint. Da ich weiß, wie schwierig das immer ist und man die Kerne mit dem Messer nur mit Mühe rausbekommt, habe ich mir überlegt die Zwetschgen zuerst im Backofen zu backen.

Das Backen bring in den Pflaumen auch noch wunderbares Aroma hervor und leckerer Saft tritt auch noch heraus.

• Ich habe die Pflaumen mit einem scharfen Messer 1 mal längs angeschnitten und auf 2 tiefe, mit Backpapier ausgelegte Backbleche verteilt.
• Gebacken habe ich sie ca. 30 Min bei 180 C. Die Pflaumen werden so weich und saftig, die Steine lassen sich kinderleicht entfernen – Obacht Finger nicht verbrennen!
• Die entsteinte Pflaumen zusammen mit der Flüssigkeit kommen in ein großes Topf und werden bei mittlerer Hitze gekocht bis sie gewünschte Konsistenz erreichen.

Währenddessen werden die Einmachgläser sterilisiert:

• Die Gläser gründlich im heißen Wasser mit Spülli waschen und gut abtropfen.
• Den (immer noch heißen Backofen) auf 140 C einstellen und die Gläser samt Deckel 15 Min ausbacken.
• Gummiringe (falls Bügelgläser) in einem Topf mit Wasser kurz auskochen.
• Den Backoffen nach 15 Min ausschalten, Gläser bis zum Füllen drin stehen lassen. 

Jetzt ist es an der Zeit das Kakao hinzuzufügen:

• Dafür nehme ich mir ein Töpfchen und kleines Schneebesen.
• Schöpfe ein paar große Löffel von der Pflaumenflüssigkeit weg und gebe 2-3 EL Kakao hinzu, vermische alles solange bis der Kakao gut aufgelöst ist und gebe das Ganze zurück in den Topf, vermische alles dort schön miteinander.
• Jetzt probiere ich ob mir die Schokozwetschge schokoladig genug ist. Wenn das nicht der Fall ist, wiederhole ich den Vorgang von oben noch mal.
• Schmecke es eventuell noch mal mit dem Kokosblütenzucker ab und lass es noch kurz „aufblubbern“.
• Fülle es dann ich die heißen Gläser um – Bittttteee vorschigt – Fingern nicht verbrennen.
• Die Gläser werden jetzt geschlossen und fertig ist die Schoko Pflaume.

Tipp:

Die Schokozwetschge kann auch mit Datteln gesüsst werden, oder eben auch gar nicht. Je reifer die Frucht desto besser, süßer und aromatischer schmeckt sie.

Sind deine geernteten Pflaumen noch nicht süß und weich – lasse sie ruhig ein paar Tage in der Küche nachreifen.

Lasst es Euch schmecken, Eure Syl – bei Fragen findet Ihr mich wie immer HIER 

Für lange Haltbarkeit, kannst du den Mus noch zusätzlich einkochen.