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Gesunde vegane Rezepte, Fermentation, Nachhaltigkeit - Syl Gervais

Veganer Räucher “Käse”

September 23, 2019Aufstriche & Co., Green Food

Eine meiner Lieblings Alternativen für tierisches Käse ist dieser “Räucher Käse” hier dass vor allem aus Mandeln besteht. Es lässt sich schön schneiden, ist lecker, streichzart und hat ein wunderbares rauchiges Aroma. 

Veganer Räucher "Käse" | Gesunde vegane Rezepte, Fermentation, Nachhaltigkeit - Syl Gervais

Zutaten:

  • 200 g Mandeln (über Nacht eingeweicht) – ohne Schale wird der “Käse” noch geschmeidiger
  • 2 EL Maisstärke
  • 4 EL gute Hefeflocken
  • 1,5 TL Agar Agar
  • Saft aus 1 Zitrone
  • 2 EL Apfelessig (zb. selbstgemachtes aus Apfelresten)
  • 200 ml Wasser
  • 1 TL Paprika süß
  • 1 TL Paprika geräuchert von Sonnentor
  • Bunter Blüten Gewürz
  • Räuchersalz zum Abschmecken z.B. dieses 

Zubereitung:

  1. Alle Zutaten in einen Blender geben und zu einer cremigen Maße verarbeiten.
  2. Dann in ein Topf umfüllen.
  3. Auf mittlerer Hitze unter ständigem Rühren (wirklich aufpassen und ständig rühren, den die “Soße” ist recht dick und wenn ihr nicht rührt brennt sie an und spritzt auch noch die Küche voll) kurz aufkochen und dann in eine Käseform geben (Silikon oder auch Keramik – schön ölen damit der Käse später leicht rauszunehmen ist).
  4. Im Kühlschrank fest werden lassen.
  5. Fertig ist das ” Mandelkäse” 
Veganer Räucher "Käse" | Gesunde vegane Rezepte, Fermentation, Nachhaltigkeit - Syl Gervais

Mein Lieblingsgewürz von Sonnentor “Alles Liebe”

Veganer Räucher "Käse" | Gesunde vegane Rezepte, Fermentation, Nachhaltigkeit - Syl GervaisLasst es Euch schmecken, Eure Syl 

 

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Syl Gervais – Green lifestyle Photographer & Storyteller, vegane Fermentier-Expertin, Autorin “My little green kitchen” 🌿

Auf diesem Nachhaltigkeits-Blog findet ihr gesunde vegane Rezepte, Tipps zum Fermentieren, Ideen für mehr Nachhaltigkeit im Haushalt (z.B. wie ihr Waschmittel selber machen könnt), Inspirationen für Zero Waste Küche, wertvolle Infos zum Intervallfasten und Detox. Macht mit mir den ersten Schritt in ein nachhaltigeres, gesundes Leben.

 

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