Eine Suppe aus meiner Kindheit, pretty much saisonal und regional:-) – Kohlrabi – Kartoffel Suppe mit Perlgraupen und Buchweizen Topping 🙂 klingt langweilig? ist sie aber nicht, denn das tolle Aroma von Kohlrabi macht sie echt Yummmmm, frisch und spannend 🙂
Im Winter ziehe ich sehr gerne Sprossen und Mikrogreens wie dieses grüne Erbsen hier, sie schmecken so frisch und sind in der kalten Jahreszeit echte Powerpakete
Zutaten für die Suppe:
2 kleine oder ein großer Kohlrabi
600 g Kartoffeln
1 rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
700L Gemüsebrühe flüssig oder 2 EL meiner Gemüsebrühe von hier
1 Dose Kokosmilch
1 TL Öl
Saft aus 1 Zitrone oder 2 TL von der fermentierten Zitronenpaste
Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Zubereitung:
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Kohlrabi waschen und in große Würfel schneiden (wenn Bio – nicht schälen sondern nur die harten Stücke abschneiden).
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Kartoffeln schälen und ebenso würfeln.
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Die Zwiebeln genauso; Knoblauch aus der Schale nehmen und leicht zerdrücken.
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In ein Topf Öl geben, Zwiebel und Knobi kurz andünsten, Kohlrabi dazu geben und kurz mit-braten.
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Anschließend Kartoffeln, Gemüsebrühe und Kokosmilch hinzufügen und alles auf mittlerer Hitze köcheln lassen – bis das Gemüse weich ist.
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Die Suppe dann pürieren, nach Geschmack würzen und mit Zitronensaft verfeinern.
Zutaten für das Topping aus Buchweizen und Gerstengraupen:
Da ich im Kühlschrank noch gekochte Gerstengraupen sowie Buchweizen hatte, habe ich sie zusammen in eine Bowl geworfen und mit 1 TL Öl, ein wenig Räucher-Salz, Kurkuma und vor allem geräucherten Paprika vermischt und im Backoffen kurz bei 180 Grad knusprig gebacken.
Lasst es Euch schmecken Eure Syl 🙂 Folge mir auf Instagram für mehr leckere, einfache Rezepte, lustige Katzen und Tanzstories und gute Laune Bilder 🙂
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